Possui o sabor frutado intenso e notas ácidas, tudo naturalmente da própria amêndoa do cacau –sem adição de corantes ou de aromatizantes. O chocolate rubi revela as suas características ao dosar cuidadosamente a acidez ao fazer o chocolate, ao começar pela amêndoa. Ao misturar com outros ingredientes em aplicações, equilibrar a acidez é fundamental. O sabor do Chocolate Ruby, dá a sensação de satisfazer uma necessidade ainda não atendida. É menos doce, para que o sabor de frutas vermelhas perdure mais. Para os amantes de confeitaria, ele oferece deliciosas receitas gourmets; variedade de sabor; novas experiências; novas cores e rejuvenescimento de sua clientela.