A Gemapan (gema de ovo desidratada) é uma gema em pó especialmente desenvolvida para substituir a gema de ovo in natura nas mais diversas aplicações de panificação, sobremesas ou molhos. Como por exemplo: panetone, sorvete e outros. A Gemapan não precisa de refrigeração durante a estocagem. Substitua as gemas in natura pela Gemapan e se surpreenda com o resultado e praticidade da sua receita. 1 gema de ovo (tipo grande) é equivalente a 8 gramas de Gemapan + 10 ml de água. Portanto, 1 kg de Gemapan + 1250 ml de água é correspondente a 125 gemas de ovo (tipo grande).